ビルベリーはブルーベリーの近縁種で、最近は健康食品の成分としてその名前がよく聞かれるようになりました。
ビルベリーの特徴である黒紫色の果実ですが、この色素成分はデルフィニジンなどのアントシアニン色素で、眼精疲労や糖尿病性網膜症の予防に役立つと知られています。
アントシアニン色素は水溶性なので、ジュースや果実酢、ソースなどいろいろ応用した食品が作られます。このアントシアニン色素はビルベリー以外にもハイビスカスやウスベニアオイ、ナスや紫トウモロコシ、トレビスや赤シソにも含まれています。
ビルベリーには収れん作用を持つタンニンや、整腸作用のある多糖類ペクチンも豊富に含まれているので、下痢や便秘といったお腹のトラブルにも効果があります。
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